㊙️祖传秘方/广东人的猪脚醋/坐月子必备/精准配比/零厨艺🔥
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人做过这道菜
阿猫咪
感谢友人分享她妈妈的独门秘方㊙️
每次都让我沉迷的味道，一直喜欢
这样做肥而不腻，鸡蛋脆皮特别香
今天想吃了自己动手试试😘
适合闺蜜们聚会一起进补
适合快当奶奶的你
适合坐月子的你
适合吃货的你
收藏学起来✌
想大家都学会，有点唠叨😎
👉👉注：用砂锅煮，一开始煮醋，不要盖盖子会溢出来，煮开了一定要转小火，大火易干，如果加了猪脚后感觉水少了，就要适当加一点开水，没过猪脚为宜。
如果坐月子，拍扁的生姜可以先炒一下再加入醋里煮（步骤5）也没特定要求。
如果喜欢淡口味一点的水就加一瓶半，糖也可以按自己喜欢的去调整。
2023年第一个菜谱
无私分享，谢谢厨友们关注和收藏
众口难调，如果不是你那杯茶👣请纠道
如果有问题请留言，抽空回复
每次都让我沉迷的味道，一直喜欢
这样做肥而不腻，鸡蛋脆皮特别香
今天想吃了自己动手试试😘
适合闺蜜们聚会一起进补
适合快当奶奶的你
适合坐月子的你
适合吃货的你
收藏学起来✌
想大家都学会，有点唠叨😎
👉👉注：用砂锅煮，一开始煮醋，不要盖盖子会溢出来，煮开了一定要转小火，大火易干，如果加了猪脚后感觉水少了，就要适当加一点开水，没过猪脚为宜。
如果坐月子，拍扁的生姜可以先炒一下再加入醋里煮（步骤5）也没特定要求。
如果喜欢淡口味一点的水就加一瓶半，糖也可以按自己喜欢的去调整。
2023年第一个菜谱
无私分享，谢谢厨友们关注和收藏
众口难调，如果不是你那杯茶👣请纠道
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用料
㊙️祖传秘方/广东人的猪脚醋/坐月子必备/精准配比/零厨艺🔥的做法
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先蒸熟鸡蛋
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蒸鸡蛋的时候同步煲花生，我用电饭锅选择煲粥功能（花生可以提前浸泡一个晚上，节省煲的时间）花生一定要分开煮，不能直接放到醋里面去煮，煮不熟的
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如上图，生姜去皮，拍扁装碗，另外切片一些炒猪脚用（忽略图片的花生😂刚好没有花生米，这个要自己去皮）
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我用的是这个醋
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先倒入醋，再用醋的空瓶子装一瓶水加入（醋和水刚好1：1）加入80克冰糖，加入拍扁的生姜和剥壳的鸡蛋，大火煮开搅拌一下防止冰糖粘底，转1粒火即最小火，一开始先不要盖盖子，煮开的时候会溢出来（除非你全程看着煮开及时打开盖子），转小火后盖上盖子，慢煮1小时，途中搅拌一下翻动鸡蛋，上色均匀，小心别刮烂鸡蛋。
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勺子去掉浮泡，中途搅拌翻动鸡蛋，慢慢开始上色了
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猪脚去毛洗一下，飞水（冷水下猪脚煮开了关火，用清水冲洗）
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过冷沥干（冷水冲洗多次至完全干净）
醋和鸡蛋煮了差不多一小时的时候再炒猪脚
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锅烧干，不用下油，放入姜片翻炒，再加入沥干水份的猪脚翻炒，中小火炒，炒到猪皮稍微有点金黄色最好，加入两克盐翻炒，关火
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直接把炒好的猪脚加入，再慢火煮1个小时，中途要翻动几次让猪脚上色，用筷子刺一下猪脚，可以刺穿的话就可以了（喜欢软烂一点的，加多半碗开水多煮15分钟），关火焖着，早上煮好了焖到下午吃或者放一个晚上更入味（天气冷，不用放冰箱，每次吃时候加热）天气热就要放冰箱保存。
坐月子的可以煮多一些，吃上几天都没问题🤩吃的时候必须加热煮开了再吃，怕煮干可以适当加一点点开水
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翻动的时候，不小心刮烂了一个鸡蛋😇
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好诱人的味道😁😁
小贴士
小的猪蹄用一只，大的猪蹄用半只
按着步骤一步一步来做，新手友好
用小鸡蛋去做，小鸡蛋易入味，脆皮蛋，小朋友空口都可以吃几个，喜欢吃可以多放鸡蛋
按着步骤一步一步来做，新手友好
用小鸡蛋去做，小鸡蛋易入味，脆皮蛋，小朋友空口都可以吃几个，喜欢吃可以多放鸡蛋
