超好吃的纸杯蛋糕
7.7
综合评分
31
人做过这道菜
泡芙很想吃不胖
用料
超好吃的纸杯蛋糕的做法
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容器里倒入牛奶和玉米油
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搅拌到完全乳化
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筛入低筋面粉
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用刮刀画“Z”字搅拌均匀，不要画圈搅拌
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分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊内
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再次用刮刀画“Z”字搅拌均匀，不要画圈搅拌
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蛋白打发时一定要保证装蛋白的容器无油无水
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打蛋器开高速，蛋白出现啤酒泡沫时加入三分之一的糖
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继续开高速打到蛋白开始细腻时再加入三分之一的糖
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打到蛋白刚出现纹路时加入剩下的糖，调整成中速继续打发
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最后用低速整理一下蛋白，打发好的蛋白是细腻有光泽的，不会那么脆弱，提起来打蛋头会有一个小尖角
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此时可以预热烤箱
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将面糊混合均匀
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再倒入到剩下的蛋白里，用翻拌的手法将面糊混合均匀
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最后变成细腻顺滑的面糊
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倒在纸杯里，每个8分满，轻轻震几下烤盘，送入预热好的烤箱中下层
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烤箱中下层，130度20分钟，140度10分钟，150度10分钟
烤好后取出来侧放在烤网上晾凉即可
