红烧牛蛙

活牛蛙

杀，不会处理的，看抖爸爸

把它分尸成这样

加耗油，生抽，生姜，盐，淀粉，料酒，抓匀，多抓一会儿，抓到适当粘稠，就像有粘液的状态，放着腌制，最少腌15分钟，时间越久越入味

这里开始没图片了，太忙忘了拍了

腌制好，会有汤汁，稍微沥干，不要用水冲洗，冲掉就没味道了

锅加热，再倒油(油要多点，差不多是蛙的1/3量)，加热到冒烟，下沥干汤汁的蛙爆炒，不停翻炒，到蛙肉微微泛白，就可以盛出备用

洗锅，热锅，重新倒油，下图中的这些配料，炒香，加入1-3勺豆瓣酱煸炒，出香味后，把刚炒好的蛙倒进去，拌匀，差不多每块蛙肉裹上酱，就可以倒啤酒进去。
啤酒用量：加到刚刚好跟蛙肉平

根据口味，适量加盐，加糖，炖煮收汁，收汁程度：蛙肉露出1/4，

大蒜叶切粒，加进去拌匀，就可以装盘了。
加味精和不加，差别不大，味道已经鲜美了。
上桌前，可以加点香菜点缀。

端上桌，被光盘，汤汁很下饭

今天又做了，补发照片