牛肋骨清汤(高压锅)

牛肋骨(牛排骨)买的时候让老板砍下，一般他们都砍3根手指宽度。

3～6口之家，半根一顿，就差不多了，因为这个汤是主要，肉只是陪衬。

剁好的排骨，拿回家清水浸泡，有时间，半小时到1小时换一次水，没时间，1～2小时换一次水，主要为了泡出血水。

泡2小时，换至少2次水，如果想清水泡1次，也是可以的，那就清水泡1次，再加上下面步骤再泡一次。

1次泡过后，冲洗干净，加入大概能覆盖住牛肋骨的面粉量，加2～4勺盐都行，这一步是为了血水更好渗出到水里。泡1小时。

时间到就可以冲洗干净，装到高压锅里，加冷水，主要喝汤，所以冷水可以多点，只要不超过高压锅的最大水线就行。

高压锅里，
加2～5勺盐(这个要加，不然肉不入味)，
适量料酒，
适量生抽，
一小勺白糖，
2朵八角，
2段大葱，
15颗花椒，
6片姜片，
盖盖子，大火。

高压锅上汽后，调中火，炖20分钟，时间到，关火。

等高压锅能打开后，
尝下咸淡，加适量盐补充，
调好咸淡后，加适量味精(加和不加，口感天差地别)，
加入大葱叶，
枸杞，
香菜(不吃不加)，
盛出