避风塘波士顿龙虾
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人做过这道菜
朝花曦食919
过年当然要有仪式感！红彤彤的大龙虾寓意红红火火！做法跟我之前分享的小青龙一样，只是波龙上桌更大气，要我说口感，那还是小青龙更好吃一点，而且这个季节的波龙肉比较没那么多，大家要买公的，肉比母的多，肉质也更紧实一点！
用料
避风塘波士顿龙虾的做法
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准备一只鲜活波龙（我这只两斤多）
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依次将龙虾钳子、虾头和驱赶分成三份
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祛除内脏，剪掉腮，把虾尾的肉卸下来
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将虾腿切几段
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表面水分擦干，裹上一层薄薄的淀粉
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将虾头，虾壳还有虾钳用锅蒸一下，或者水煮都可以，摆盘用
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油开倒入裹好淀粉的虾肉炸至表面金黄捞出
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沥干备用
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新鲜大蒜切末
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小葱切段，备好盐、白砂糖、胡椒粉
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准备300克植物油
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低温倒入蒜末，温度过高会变黑变苦
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蒜末炸制金黄酥脆捞出备用
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重新热油倒入面包糠
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炸制金黄捞出备用
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将炸好的蒜末和面包糠沥干油
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锅内热油，放入葱段和小米辣
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倒入炸好的虾肉（这里小青龙是之前做的）
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倒入蒜末面包糠以及调味品
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大火快速翻炒两三分钟即可
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蒸好的龙虾壳摆盘
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炒好的龙虾入盘
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今年的年夜饭
