我家年夜饭必上的卤蛋

煮鸡蛋，鸡蛋洗干净，直接带壳下锅煮，煮久点，这是鸡蛋有韧劲的关键。

煮好后的鸡蛋倒到盆里，加冷水把蛋壳剥开。

热锅下鸡蛋，直接上老抽上色，然后倒入适量的生抽，胡椒粉，用锅铲把鸡蛋上色均匀，然后倒水，水看你的鸡蛋，鸡蛋倒入锅里水的高度大概是鸡蛋高度的三分之二。然后丢入4颗八角。盖锅盖煮，中火就可以了。

煮至收了一半的水加入一点芝麻油增香不要太多，然后加入一些家里炒菜的油，接着盖锅盖继续煮，现在小火，就是为了收汁，让鸡蛋越来越有酱油色。