五花肉烧豆角好吃的三个秘密

主材亮相。五花肉切厚度适中的片。

热锅冷油，放少许油下五花肉慢火煸炒。

把五花肉肥的部分煸出来，边儿发黄变硬、油冒泡即可，这时候锅里的油已经有很多了。这样炒的肉吃起来香而不腻，连家里减脂的小丫头都会抢着吃。
一定要把肉炒到这种程度——这是这道菜好吃的第一个秘密。

趁油热，加花椒粒和少许葱姜简单爆锅。

然后直接加入豆角炒，在热油的刺激下，豆角会越炒越翠亮——这是这道菜好吃且好看的第二个秘密。我大概炒了五六分钟吧，这时候的豆角已经有三分熟了。

加少许生抽继续翻炒几下，不要炒时间过长，激发出酱油的香味即可。

当当当！第三个秘密来了！这个秘密就是水量。千万别加太多的水，刚刚没过豆角即可。很多人总怕干锅，所以加很多水，结果做出来软趴趴颜色也不好看。其实豆角本身也含水，所以大可不必加那么多水。这种水量，大火烧开转中火再收汁，控制时间15分钟完成，妥妥的里外全熟。

临出锅的时候加一勺盐。成品的豆角仍然保留了大部分绿色，五花肉像瘦肉一样，吃起来毫无负担。
每次我做这道菜，都能吃下一大碗东北大米饭，绝对的下饭神器。