水晶肉皮冻 年夜饭必不可少 零厨艺

猪皮用喷枪烤出黑泥，然后泡入温热的水。

（如果没有喷枪烤出黑泥，那就省去这一步，后期需要拔毛）

用刀或者钢丝球将黑泥刮去

锅中加入足够的冷水，放猪皮。开大火煮，捞出浮沫，加1勺料酒，再煮5分钟。

（如果第一步没用喷枪烤猪皮，那捞出来的猪皮，这时候就要进行拔毛了）

准备个盆，加凉水，给猪皮降温。

用刀，将猪皮里面的肥膘刮除干净，猪皮的那面也刮刮油脂。

盆里放一些干净的水，将刮净的猪皮用食盐进行搓洗。这时候还能搓洗出一些白色的油脂，搓洗几次，用清水洗净。

沥干水的猪皮，切成细条或者用剪刀剪成细条。

准备一个平底的大碗或者盆。1份猪皮+几近2份的水。例如处理完的猪皮是400g，放780g左右的水就行。
加2段葱、2片姜（我放的姜粉）、几粒花椒粒。

蒸锅放入足够的水，足够的水❗️放蒸屉，盖盖儿蒸。先大火，水开之后转小火，再蒸一个小时。关火。

捞出葱姜花椒，放1匙盐。放到阴凉处。凉了放冰箱。

我这是头一天晚上做的，放冰箱冷藏，第二天早上取出来的。

按个人喜欢切片，弹弹的，又很透亮儿。
蘸 蒜末+酱油，就可以