猪肉清洗干净,切薄片,用姜丝,料酒,盐,鸡精,生粉,酱油,搅拌腌制半小时以上。
洋葱清洗干净,切丝,备用。我没有青红椒,也可以用。
鸡蛋两个,用筷子打散起泡。
蒜去皮,切段备用。
锅热下油,放入打散的鸡蛋,炒好,这里个人喜欢,也可以煎成荷包蛋。
另起锅,锅热放入油,放入姜丝,蒜,放入豆瓣酱炒几下。
放入腌制好的肉片炒,炒到肉成金黄色。
放入洋葱丝,炒好的鸡蛋翻炒。这里我偷懒了,本来是要另起锅,放油,下洋葱丝炒至断生,再放鸡蛋和炒好的肉下去翻炒的。
加入生抽,盐,大火翻炒,个人口味,合适就不用加调味了。
成品。