南瓜鳕鱼risotto

南瓜切细去皮，再切粒。先用橄榄油把南瓜粒炒半熟，加肉桂粉和小量盐调味，留在一旁备用。鳕鱼要提前取出用冷水浸泡解冻。

煮米：按一般risotto做法，用橄榄油炒香洋葱粒，加上拍碎过的蒜头瓣炒。放risotto米先干搅拌，让米吸收香味，然后加月季叶和白葡萄酒搅拌，挥发掉酒精。这时开始慢慢加水搅拌米，中途可酌量加点盐。在10分钟后加入半熟的南瓜粒，南瓜会出水，这时加水的量要控制好。米开始7成熟后，加进切好的鱼块，白胡椒粉，再撒点酒煮。切好的蘑菇片也可以开始加进去，蘑菇也出水，所以后段的搅拌要加的水很少。

收火之前把切碎的香菜碎加进去（留一些做装饰），搅拌一两分钟就可以关火了。煮risotto大概需30分钟。