炸小黄花鱼

小黄花破腹去内脏，除面粉淀粉外的调料放进去抓一抓腌制片刻。鱼新鲜不用放料酒。

放面粉淀粉，能把鱼薄薄裹上一层就行。

抓匀面粉淀粉。

油烧到6成热，波纹紧促。可以用葱花姜片放进去炸一下，能漂起，泡泡密集就可以炸鱼了。

一条条地放入鱼炸，不能放太多。放进去先不要动鱼，待炸定型。

大概炸一分钟，泡泡变少，油面逐渐清晰就是可以翻动了。

翻面再炸一会儿，定型，金黄就可以了。小黄花特别容易熟，我这个大小的鱼大概炸3就好了。当然每家的火力和鱼的大小不一样，要灵活调整时间。

出锅啦。

香香嫩嫩的炸小黄花儿鱼。