卤水醉虾🦐

干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶洗干净后放入锅里用热油炒香

加入适量清水

转小火调味，加入鱼露20毫升，酱油适量，鸡粉2勺，4.5勺糖，胡椒粉拧3下，蚝油少量，辣椒油适量，五香粉少量，姜葱粉少量（可以用干姜替代），黄酒适量，老抽少量上色

转大火将香料的味儿都逼出来，稍微滚一下

转小火，把鲜活的罗氏虾放入锅里，慢慢浸熟它，这样虾肉不会太老而且容易入味儿。盖上锅盖，然后计时15分钟

当看到虾头的膏呈现咸蛋黄的颜色时，再次计时15分钟，共浸3次

当看到虾头的膏结块，再次计时15分钟，浸第三次

把虾夹出来，可以发现虾膏跑到虾头那里了，而且还有汤汁就进了虾头里

最后一步，收汁儿。
把汤汁大火煮滚后关火，把虾再倒进去泡一下，然后起锅，淋一圈麻油增香即可开吃！

如果不熟，可以再用大火煮沸一下