酥香烤羊排
晴天小超人
近两年羊排逐渐也成为新年里必不可少的一道硬菜，今天就把烤羊排好吃的秘诀告诉大家~新年一起大展身手吧！
今天做烤羊排用到的是DACHOO大厨珐琅蒸烤炸一体机，先用高温蒸再用风扇烤。大厨有上下后3组烤管+背部风扇，可以上下独立控温，而且可以做到±1℃精控。澎拜蒸汽和立体加热烘烤结合，做出来的羊排外皮焦脆，内里鲜嫩多汁，一点也不输外面店里做的烤羊排，而且成功率百分百呦！
这个大厨蒸烤炸一体机我最喜欢的是它的“温湿双控”功能，在烤的同时还会释放蒸汽，平时烤蛋糕口感更绵软。最近做饭非常喜欢用它，使用下来真的完全不输专业烤箱，蒸箱和空气炸锅~
想拥有同款可以戳：https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=g_BqNmFW9mkMHkPAN_FEvfiIF9NrDSaTaWQkFbrTw9UwAQwyyK8BjvYodXvO1WfoRAojEtA2VfOKW50gcYTzHcxDfqhc1V3PEcnXd1nZpGQ&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F10035190315958.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=25&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__&aid=__ANDROIDID__&oaid=__OAID__&oaidmd5=__OAID1__&caid=__CAID__&dlid=14688_60530_null
用料
| 大厨珐琅蒸烤炸一体机 | 1台 |
| 羊排 | 700-1000克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 蚝油 | 30毫升 |
| 盐 | 6克 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 蜂蜜 | 10毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 蒜 | 两个 |
酥香烤羊排的做法
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准备好原材料
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将生抽、蚝油、料酒、盐一起放入碗中搅拌均匀
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均匀涂抹在羊排上，然后再均匀涂上孜然和辣椒粉
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可以稍微按摩一下
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切一个洋葱，放在羊排上一起腌制
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至少腌制三个小时，冷藏过夜更好
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我们使用大厨蒸烤炸一体机来制作这道羊排
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将腌制好的羊排除去洋葱，然后用两层锡纸包起来
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这道羊排使用先蒸后烤，相比直接烤吃起来肉质更多汁水嫩，不干不柴，水箱里加满水
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先来蒸羊排，使用蒸盘，这道程序使用高温蒸，高温蒸温度可以高达150度，特别适合蒸肉质紧实的食材，可以快速让食材蒸熟透。我们用120度蒸30分钟
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双喷漩涡蒸，上汽升温超快，蒸汽足，瞬间锁鲜，真的是澎拜速蒸！
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蒸的过程中，将刚才腌制剩余的酱汁倒出来，加一小勺蜂蜜，一会给羊排表面涂一次，更容易上色
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将蒸好的羊排换上珐琅烤盘，使用上下火”焙烤“功能，进一步让蒸好的羊排熟透，收干水分，220度30分钟，这款一体机上下后三组专业烤管+背部钛金风扇，立体多维加热，羊排受热更均匀，效果完全不用担心；如果你的羊排比较肥厚可以适当增加时间。
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两道程序完成后的羊排，拿掉锡纸
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放到重新换好锡纸的烤盘上，表面均匀抹上刚才调好的酱汁，在撒上孜然粒
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放入预热好的烤箱，使用“风扇烤”，也就是热风加上烤管加热，为的是上色风干表面水分，有风扇，上色更均匀，200度10-15分钟上色就可以啦。烤箱预热完毕会发出蜂鸣声提醒你，不用一直盯着看，非常方便；顺便烤两头蒜，烤蒜也非常好吃，搭配羊排一起很不错
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程序完成，上色很快很均匀；羊排整扇烤会有异形的问题，烤的过程中可以多观察，上色即可～即使是羊排这样子难伺候的食材，也不在大厨蒸烤箱话下
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使用完用湿布轻轻一擦，内胆光洁如新！大厨这款蒸烤炸一体机用的是珐琅内胆，不仅耐820度高温，而且清洁起来也非常容易
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将羊排切开就可以吃啦，超级香，表皮焦脆，内里柔软多汁，鲜美极了～
