冷冻面团的2种好方法

两种方法冷冻面团，24小时内的冷冻是可以的，对面包沒影响。

冻7天的面包个子小一些，但是也可以正常发起来。摸上去也挺松软的。
如果要冷冻的话，最好别超过3天。但是如果实在太忙，没空做，7天之内也是可以的。口感稍稍差一些，但是自己家里吃足够了。

如果时间忙，可以选择以上任意一种
方法冷冻做面包。自己把时间安排好就行。
第一种方法解冻后还要再经过2次发酵，我觉得时间比较长。
第二种方法应该会更适合上班族。可以前一天把面团揉好、基础发酵好以后排气分割滚圆放冷冻。等第二天或者第三天早上上班前把面团放到冷藏室解冻，晚上回家后拿出来回温(可以在不超过28度的环境里回温，这样快一点)，再整形二发烘烤。这样时间分配上好一些。这种方法也是面包店用的方法，大家可以参考一下。