宝宝爱吃快手红烧牛肉面红烧牛肉饭
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人做过这道菜
明月的小号-家常菜
天气冷，想吃肉，想吃热乎乎的，于是决定吃红烧牛肉面。
牛肉部位选的牛肋条，因为肋条肉嫩，像雪花一样的油脂丰富又不肥，还不像纯瘦肉那么柴。
牛肉不用事先焯水，直接炒。肋条本身比较嫩，焯水影响风味，也损失肌红蛋白。炒的过程中加了两勺料酒，炖的时候加入香料，都足以去掉牛肉不好的味道。高压锅里稍微压一压，锅边上会有浮沫，浮沫不要即可。
因为是做浇头，我喜欢面里放牛肉原汤，所以炖的时候水加得比较多。也可以拿来做红烧牛肉盖浇饭，再烫点青菜，白白的米饭，有荤有素有营养。
做好了用小保鲜盒分装冻上，每次吃的时候拿一小盒出来解冻热一下就行。
孩子不吃辣椒，所以牛肉全程没有放辣。我在自己的面条碗里放了点油辣椒也挺好吃的。
牛肉部位选的牛肋条，因为肋条肉嫩，像雪花一样的油脂丰富又不肥，还不像纯瘦肉那么柴。
牛肉不用事先焯水，直接炒。肋条本身比较嫩，焯水影响风味，也损失肌红蛋白。炒的过程中加了两勺料酒，炖的时候加入香料，都足以去掉牛肉不好的味道。高压锅里稍微压一压，锅边上会有浮沫，浮沫不要即可。
因为是做浇头，我喜欢面里放牛肉原汤，所以炖的时候水加得比较多。也可以拿来做红烧牛肉盖浇饭，再烫点青菜，白白的米饭，有荤有素有营养。
做好了用小保鲜盒分装冻上，每次吃的时候拿一小盒出来解冻热一下就行。
孩子不吃辣椒，所以牛肉全程没有放辣。我在自己的面条碗里放了点油辣椒也挺好吃的。
用料
宝宝爱吃快手红烧牛肉面红烧牛肉饭的做法
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牛肉切小粒，大约2厘米见方。这块牛肉大约一斤半。
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切好大葱、姜片、大蒜。
八角、桂皮，香叶、山奈、草果、花椒，都是在炖肉的时候才加进去，不用炒。
香料不齐的话就放两个八角也可以。按照自己家的口味调整，不一定完全照搬。切记少放一点，不然香料味道太重了不好吃。
至此所有用料就切好备好了。
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锅里放少许油，中大火炒香葱姜蒜。
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放牛肉下去炒，转大火，放冰糖、料酒一起炒。炒到牛肉完全变色，冰糖看不见颗粒完全化掉，会出汁水。
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放盐、生抽、老抽，老抽放下去之后颜色就变好看了。炒两分钟左右。盐的量按照自己家的口味调整。
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肉和汤全部转移进高压锅，把八角等香料用个茶包包上，方便炖完之后挑出来扔掉。
加水至没过牛肉约1-2厘米。不喜欢太多汤的就少加点水。
注意⚠️想要打血沫的，可以在这时烧开、打沫，再高压锅炖。
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高压锅上汽之后，中小火保持上汽状态10分钟关火。打开之后就收获如图一锅好肉，软硬度适中。
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煮面，按照自己的口味放入佐料，特别建议放点蒜蓉和香菜。浇上牛肉和肉汤，香喷喷的牛肉面就可以开吃了。娃能干一大碗，连汤带面吃得干干净净。
面条换成米饭，就是红烧牛肉饭了。
