家常三层肉炒青椒
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人做过这道菜
逛吃逛吃的老王
●不是回锅肉，因为煮肉有点麻烦。我倾向于直接炒熟
●猪肉没过水腥味不好去，我用一点白酒腌了一下，效果不错
●花椒过油，香气很足，记得过完油把花椒扔掉
●因为小孩不吃辣，用的是不辣的黄豆酱，味道拉足了，有层次
●失误之一是，第一道煎肉油时，锅不够干净，只好再洗锅，浪费大好猪油
具体份量就不列了，全凭手感和个人家常用量
●猪肉没过水腥味不好去，我用一点白酒腌了一下，效果不错
●花椒过油，香气很足，记得过完油把花椒扔掉
●因为小孩不吃辣，用的是不辣的黄豆酱，味道拉足了，有层次
●失误之一是，第一道煎肉油时，锅不够干净，只好再洗锅，浪费大好猪油
具体份量就不列了，全凭手感和个人家常用量
用料
家常三层肉炒青椒的做法
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菜刀稍微磨一下，三层肉切薄片，加了一勺二锅头，腌着
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姜、蒜头、大蒜、青椒切丝或片
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本人最爱之花椒
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某记黄豆酱，不辣
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第一锅，炸肉油
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锅不够干净，受热不均，勉强断生
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洗干净锅，肉油全报销了
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冷油爆香花椒，冒烟
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去掉过了油的花椒，不然久了花椒会发苦
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下姜蒜
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接着下大块头的青椒
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然后是自家阳台的大蒜杆子。大蒜叶吃掉了。加点盐，蔬菜熟的快。
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青椒皮部分起皱了
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下三层肉反复翻炒
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重点调味料，黄豆酱，一茶勺。
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完了，大蒜杆子焦了
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不过口感确实可以。小孩吃个不停。
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我最满意的，可能是这个虎皮青椒吧。
哈哈
