香菇牛肉酱
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菜头妈
用料
| 干香菇 | 20朵（喜欢多少放多少） |
| 牛里脊肉（或牛腱子） | 1千克 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 5头 |
| 黄豆酱 | 340g |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 小米辣 | 50g（喜辣可多放） |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒碎 | 30g |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 2颗 |
| 红葱头 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 600～700ml |
香菇牛肉酱的做法
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牛里脊肉（或牛腱子）切方块粒，焯水
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所有的材料，如图，干香菇泡发后切丁，姜蒜小米椒切末，红葱头切圈
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热油放香叶、桂皮、八角、红葱头中小火熬香，大约熬个6、7分钟，然后捞出扔掉
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倒入姜末、蒜末、小米椒、干辣椒碎中小火炒香
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倒入香菇，炒干水，炒出香味
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倒入牛里脊（或牛腱子）肉粒
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先大火炒干牛肉水份，倒入黄豆酱、蚝油，继续翻炒出酱香味，放入适量盐（先尝尝味道再放，如觉已够味则不放）
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中小火熬15分钟左右，注意时不时要翻一下，免得糊锅了
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关火，倒出装盒晾凉
