卤蛋 茶叶蛋 鸡蛋的神仙吃法 糖心蛋 螃蟹味的鸡蛋

一、卤蛋
鸡蛋煮熟，煮七八分钟捞出来，过凉水，剥皮！

然后剥皮的鸡蛋放锅里，淋一圈老抽，生抽，冰糖，卤肉包或者大料，花椒，香叶桂皮之类的香料！一罐啤酒！大火烧开，调到中火！10分钟汁下一半，料包取出！一直到汤敖干！

前后15分钟！

盛出来风干，晾凉，Q弹Q弹的！风干后表面不粘手！

这是虎妈家的早餐！配了碗米粉！

特爱看她家人吃饭！

二、茶叶蛋
清洗鸡蛋
鸡蛋20个清洗干净，晾干，然后鸡蛋圆头不分，朝桌面轻轻敲出裂纹，鸡蛋的圆头部分是气室，是空的！所以，不会漏鸡蛋液！

或者鸡蛋煮快熟的时候，敲裂，里面放桂皮，香叶，大料，茶叶！煮上十多分钟！放一晚上第二天吃！

准备焦糖水
空锅烧热，锅里放冰糖50克，再加一点水，冰糖受热融化，变成红色，大泡变成小泡！然后关火倒入凉水！准备好的鸡蛋放锅里，开火煮蛋！让鸡蛋焦香，微甜！然后准备两个八角，洗净，砸碎，放料包里！煮！
鸡蛋煮熟捞出，换到不锈钢锅里，或者砂锅里！然后加茶叶！茶水不能放铁锅里煮！否则味道不好！

鸡蛋放锅里，放茶叶！倒入煮蛋的水！水越少越好！没过鸡蛋就可以了！茶叶用红茶，或者茶壶泡过的茶！
再次开火，小火慢煮30分钟！
关火前加30克盐！
泡一晚！

吃不完放保鲜盒加盖放冰箱保存！

三、茶叶蛋
煮鸡蛋加水煮10分钟，水倒掉，清洗一下，敲碎。
加葱姜干辣椒桂皮香叶八角冰糖，茶叶，生抽，老抽！加水煮20分

四、酱油蛋
鸡蛋洗干净，凉水下锅，水开计时8分钟鹌鹑蛋5分钟关火！煮好冷水泡，去皮！
准备：
  青红辣椒，小葱，蒜片，香菜带根

料汁：
   酱油一碗，凉白开一碗，白醋适量，蚝油1勺，白糖2勺，香油，花椒油，白芝麻切。
小菜跟料汁混合。
然后煮好的鸡蛋放到混合的料汁，腌制三小时以上！

五、韩式泡鸡蛋

鸡蛋的神仙吃法，开胃又解腻

鸡蛋冷水下锅，加一勺盐不容易煮破。水开，煮五分钟捞出过一下凉水更容易剥去外壳！
然后碗里放蒜片，洋葱，青红椒，香菜，白芝麻，一勺白糖，一碗生抽，一大碗凉白开！老抽，放鸡蛋浸泡三小时！
汤汁可以泡鸡爪！做捞汁海鲜味道绝绝子！

六、糖心蛋
水开计时五分钟，过凉水！

七、酱鸡蛋
常温鸡蛋沸水下锅，小火煮七分钟。立刻过冰水！剥皮！

然后盒子里放：葱沫，洋葱沫，青红辣椒，蒜末，香菜，白芝麻，白糖三至四勺，红糖一勺，香油三勺！生抽250毫升，水250毫升！倒入鸡蛋中搅拌均匀！盖盖冷藏6小时！
直接吃，拌米饭，拌面条！

八、茶叶蛋
鸡蛋煮五分钟，关火，打破，放一个卤茶叶蛋的料包，茶叶，生抽，老抽。盐，糖，泡一晚上。

九、复刻日料店的溏心蛋，蛋黄留心，给泡面注入灵魂。
第一部，水烧开后，鸡蛋煮五至七分钟，不可完全煮熟。
第二部煮好的鸡蛋放入冷水中，方便剥壳。
第三步准备调料，80毫升酱油和80毫升水，以1比1的比例，倒入量杯中搅拌。
第四部拿出溏心蛋制作盒将鸡蛋放入盒中，倒入酱料。盖盖放冰箱冷藏！24小时即可食用。

十、螃蟹味的鸡蛋
一个咸鸭蛋二个鸡蛋，放姜末炒，出锅时倒点醋。陈允斌老师的一道食方