拔丝香蕉

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婆婆生病,亲友探望,家里好多吃不了的香蕉,分了一些给邻居,家里还留了些,想用来证实香蕉到底有几种吃法,除去上次做过的炸脆皮香蕉,想到了拔丝香蕉,尝试下,结果大获成功。今晚又给我家小姑娘了一个惊喜,嘿嘿~

用料  

拔丝香蕉的做法  

  1. 香蕉(我是3根的量)剥皮,切小段

  2. 香蕉段裹上淀粉

  3. 适量面粉,少许淀粉,蛋清(我用的是3个鸡蛋的蛋清,后来还剩了一点面糊)搅拌成面糊

  4. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用

  5. 锅留底油,加白糖不停翻炒(中小火)

  6. 待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉均匀裹上糖浆后盛出

小贴士

炸好的香蕉倒入糖浆翻炒几下即可,翻炒时间长会破坏成型的香蕉段,有一块香蕉的外皮就被我翻烂掉了

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拔丝香蕉的答疑

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