肉饼老婆
清蒸鱼
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人做过这道菜
本人是海边长大的妞一枚。小时候家里开过海鲜酒店，厨师叔叔教了这种超级无敌简单却最能保留鱼的鲜味的蒸鱼方法，每次做出来的蒸鱼都备受好评。
肉饼同志不止一次说比外面的蒸鱼好吃！ ^^
肉饼同志不止一次说比外面的蒸鱼好吃！ ^^
用料
清蒸鱼的做法
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鱼收拾好后，放在碟子上，水烧开后放进锅里蒸（如果鱼较肥大，可在背上划两刀）
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鱼蒸好后，倒掉血水（千万不能蒸老了，用筷子往鱼身上最厚的地方插一下，插得过去便为蒸熟了）
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把切好的葱姜丝铺在鱼身上
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热油（稍微多点），等油温足够热时，均匀泼在鱼身上和葱姜丝上
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淋上蒸鱼豉油或酱油
小贴士
1、火候很重要，千万不能蒸老。
2、泼油的油温必须高，这样才能把葱姜的香味逼出来，让鱼肉充分吸收，并且锁住鱼肉的鲜味，降低腥味。
3、葱用大葱小葱都可以。小葱的话，切的时候刀尽量斜，往小葱身上推切过去，这样能切出卷翘的效果，同时增大葱汁分泌的切面。
2、泼油的油温必须高，这样才能把葱姜的香味逼出来，让鱼肉充分吸收，并且锁住鱼肉的鲜味，降低腥味。
3、葱用大葱小葱都可以。小葱的话，切的时候刀尽量斜，往小葱身上推切过去，这样能切出卷翘的效果，同时增大葱汁分泌的切面。
