酸辣下饭的家常酸辣鸡杂
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人做过这道菜
不会笑的柴郡猫
经典下饭菜。
不用焯水的做法。
不用焯水的做法。
用料
| 鸡杂（鸡胗鸡心鸡肝鸡肠） | 400克 |
| 酸豆角 | 80克 |
| 小米辣 | 6-8根 |
| 泡椒 | 6-8根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱花 | 一勺 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 泡椒水 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
酸辣下饭的家常酸辣鸡杂的做法
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鸡心鸡胗鸡肝切片，鸡肠切段。撒上一勺盐，倒适量料酒，揉搓干净，然后用清水冲洗到水清澈，尤其是鸡心里的血块要洗净。
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控干水分，撒少许白胡椒粉拌匀腌制备用。
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小米辣泡椒切末，大蒜切片，姜切丝，酸豆角切段，生抽、盐、老抽和泡椒水这些调料兑好备用。
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锅里放油，烧热，下鸡杂，大火爆炒掉水汽，盛出来备用。
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再放油，大火炒香葱姜蒜。
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下小米辣泡椒和酸豆角，炒香。
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倒入刚才炒好的鸡杂，再倒入兑好的调料汁，保持大火，炒匀。
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完成啦！
小贴士
如果喜欢焯水的做法，也可以焯水，洗干净后焯水就行，焯水就代替了炒的步骤了。
