懒人菜谱之拇指生煎

本菜品中用到的牛肉馅可以用在很多懒人菜谱中，一次多做点，分成小包装冷冻起来，每次吃的时候拿出来解冻就好，比较省事，而且，你去市场跟人家买100克牛肉馅估计他也不爱卖你😅
以下是1000克牛肉馅的调制过程，调好后分成十份，取一份即可。
调制牛肉馅：
大葱一根，洗净切成葱末备用；
姜一块（鸡蛋大小）洗净切成姜末备用。

1000克牛肉馅，加入清水200ml，用筷子顺时针搅拌，让清水和牛肉馅融合，搅打充分后，加入葱末，姜末，盐10克，酱油30ml，花椒粉10克，搅拌均匀，分成十份，取其中一份即可。
想要肉馅更鲜美也可以加一点味精（5克左右），我很少放味精。

买的现成饺子皮，取一张，平均分成四等份，揉圆，按扁，擀成薄薄的圆皮，越薄越好。放入牛肉馅，用包包子的手法，包成小小的包子，我包的时候特意把中间的馅料露出来，觉得比都捏上好看😅

平底锅烧热，加10ml食用油，生煎摆入，小🔥煎制，待生煎底部金黄，延锅边加入清水或淀粉水（淀粉一勺加清水搅匀），我做的时候是加清水，因为淀粉容易胖😂
大约没过生煎三分之一左右，盖锅盖焖制3分钟左右，开盖将生煎移动一下，防止底部沾锅，继续开盖待锅底无汤汁，撒上黑芝麻和小葱出锅。