零失败配方🔥香酥千层～老北京麻酱烧饼

Name: 零失败配方🔥香酥千层～老北京麻酱烧饼
Ingredients: 400g面粉; 240g水; 3g小苏打; 100g芝麻酱; 2g盐; 2g花椒面; 3g小茴香面

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好久没吃麻酱烧饼，最近有点儿馋，看了老饭骨的视频来复刻一下，基本还原，烧饼自由啦😝

用料

1⃣️花椒和小茴香炒至焦黄，用擀面杖擀碎备用。
2⃣️面揉好后醒面20分钟，醒好后分成两份，擀成三角形(我擀的太宽了，应该再擀窄一点，往长擀，卷起来层次才多)
3⃣️抹上芝麻酱(懈好的芝麻酱加入盐和准备好的花椒粉和小茴香粉)，从小头一端卷起，边卷边抻，把面继续抻薄。
4⃣️两份都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
5⃣️分成12个，拿起一个面剂，面茬放在两边，中间大拇指下压，然后把两边的面茬包在中间，捏紧即可。表面刷酱油水(几滴老抽，少量面粉和水和匀，刷上便于粘芝麻)，粘上芝麻。
6⃣️起锅热油，油稍微多一点，先煎没有芝麻的一面，小火烙5-6分钟后翻面，再烤5-6分钟。烙的同时预热烤箱，烙好后放入烤箱200度烤6-7分钟，表面烤脆即可。
烤好啦！表面脆脆的🤓
层次很丰富！