皮蛋擂辣椒 空气炸锅版

准备青椒，我准备的是广东本地青椒，比较辣，但不会特别辣，而且大个肉多比较好剥皮。

青椒洗净，去柄，摆放到空气炸锅里，200度6～8分钟。（越大越肉的青椒对应的时间越长）

空气炸锅工作的时候准备其它配料，把蒜和小葱切碎。

剥好皮蛋。

这时一面已经炸好了（可以看见青椒皮鼓起来），把青椒翻面，继续200度炸5～7分钟。

炸好后的青椒剥掉外面那层鼓起来的薄薄的皮。剥皮的时候最好带个一次性手套，以免辣手。（这个步骤忘记拍照片了）

把剥好皮的青椒放进容器，蒜和小葱放在青椒上。

锅内放两勺植物油，烧热至冒烟，浇到小葱和蒜上。放入调料（生抽，耗油，盐，豆豉），擂一会后再加入皮蛋，擂至软烂即可。没有专门的擂的工具，也可以用擀面杖，刀柄来擂，或者汤勺的底部按压也可以。

成品虽然卖相不上台面，但是味道没的说，每次带去公司都是第一个被光盘。