午餐 家宴 红烧牛肉，捞汁粉丝，素炒卷心菜，铁板豆腐

一、刘姥姥版红烧牛肉
2斤肋条，切大块，放冷水浸泡，倒浮沫，冷水下锅，放姜片，加料酒去腥！去掉血沫，捞出牛肉！
红油豆瓣炒香，放小葱，洋葱，蒜，姜，翻炒！放牛肉，黄酒300毫升，酱油60毫升，老抽10毫升，大火翻炒，然后放焯牛肉水的原汤，没过牛肉！加料包八角香叶花椒丁香，中小火焖煮！
炖一个半小时，加土豆胡萝卜，焖煮片刻！剁好了，加少许葱花！

虎妈版红烧牛肉炖土豆

炒糖色，枣红色后，放牛肉炒，炒香，加黄豆酱，葱，姜，干辣椒，生抽，炒一会，加半罐啤酒，花椒粒和香叶，加热水！炖一个小时！之后放土豆！再炖20分钟！出锅放葱花，香菜！

配菜
西红柿炒鸡蛋，白菜干豆腐，蒜蓉西兰花！

二、铁板豆腐
豆腐切片，蘸蛋液，上锅煎，两面焦黄！
调料汁：辣椒粉，孜然粉，白芝麻，耗油，生抽，白糖
料汁浇在豆腐上，加葱花！
没有铁板，平底锅吧！

三、爆炒卷心菜
甘蓝洗干净，手撕一片一片的，洗干净一定要控干水份。
锅中烧油，中火，烧热放葱花蒜片花椒干辣椒一起放锅里，炒出香味，大火，放甘蓝，同时放盐，快速翻炒。
菜发蔫儿时放一小勺白糖，快速翻炒！出锅前加几滴鱼露！或酱油，再放点现成的麻油！出锅！

四、捞汁粉丝
盘里煮好的粉丝，黄瓜丝，焯水的金针菇，焯水的虾仁，加蒜末，小米辣！淋入料汁（陈醋，生抽，白醋，白糖，清水适量）柠檬