白菜炝锅面·老饭骨版
7.2
综合评分
23
人做过这道菜
尧_小食光
这是照搬老饭骨视频的，很家常的一道面食，非常可口好吃😋这道面食讲究三滋啦，必须要有火爆的味道，喝汤有味、吃面有味、吃菜还有味。我做的是手擀面，也可用挂面或方便面做🍜
用料
白菜炝锅面·老饭骨版的做法
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1、把白菜梆和白菜叶切丝分开备用；
2、适量大葱、花椒粒备用；
3、中筋面粉300克+150克清水+1个蛋白和成面团醒好。
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面团醒好后擀成1.5毫米左右厚、韭叶宽的面条备用（宽细都可以）
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植物油低温炒花椒，再倒点香油和猪油炸黑红色捞出，加猪油是为素菜增香的，家里没有就没放
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中火九成热的油，第一滋啦下葱花暴香
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紧接着第二滋啦，下白菜梆子
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第三滋啦沿着锅边再倒生抽搅匀，必须讲究火爆的这味儿
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添入清水再加入蚝油和白胡椒粉，盖盖子烧开，再煮一会儿，白菜煮烂都不怕
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下面条不盖盖子，最少煮5分钟
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倒点老抽上色（因生抽是咸的不用放盐）
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最后下入白菜叶煮30秒关火（这叶子要吃的就是爽脆）
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再撒点小葱碎增色（我忘了）真的巨香，Z先森连汤带面吃光光！
