巧克力金枕蛋糕㊙️无泡打粉一次成功零失败
8.3
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累并_快乐
用料
| 鸡蛋 | 6个（带壳60克左右） |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 白糖 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 10克（放蛋白里） |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低粉 | 75克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 20克（放蛋黄糊里） |
| 表面装饰： | |
| 耐烤巧克力豆 | 适量 |
| 黄油 | 5克 |
巧克力金枕蛋糕㊙️无泡打粉一次成功零失败的做法
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蛋白蛋黄分离，油和可可粉先用蛋抽搅打混合在一起（可可粉提前过筛）这样不容易消泡。
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再倒入牛奶、用蛋抽混合均匀呈ru 化状
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低粉和玉米淀粉混合过筛倒进去，搅拌均匀，（这时候的面糊有点稠不用怀疑😃）
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再加入蛋黄
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Z字搅拌均匀
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蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑）
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取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌加切拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。
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倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中间挤上一条细细的黄油。
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放入提前预热好的烤箱145度，放烤箱下层烤60分钟左右。
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烘烤过程，长到最高处又慢慢回落下来
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出炉震一下把热气震出，侧放凉网上。
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凉透后也没有回缩
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组织绵密柔软
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这个金枕蛋糕口感比戚风蛋糕稍微绵密，比海绵蛋糕柔软，介于两者之间。
小贴士
这个金枕蛋糕口感比戚风蛋糕稍微绵密，比海绵蛋糕柔软，介于两者之间。
