羊肉汤
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人做过这道菜
幸福随食记
冬天来了，自己炖一锅羊肉汤给家人暖暖身子
炖汤白不白，主要看脂肪。
所以 羊汤要白一定要要有点肥的出点羊油，鱼汤要白就需要把鱼煎一下熬出脂肪，鸡汤如果要白，可以放点猪油，白很容易
实在搞不了加牛奶也能白，汤口感也会好点，但不是很有必要…浪费奶
炖汤白不白，主要看脂肪。
所以 羊汤要白一定要要有点肥的出点羊油，鱼汤要白就需要把鱼煎一下熬出脂肪，鸡汤如果要白，可以放点猪油，白很容易
实在搞不了加牛奶也能白，汤口感也会好点，但不是很有必要…浪费奶
用料
羊肉汤的做法
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适量羊肉，肥瘦看自己了，我买的羊排，买腿肉之类的也行吧
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泡血水，时间不固定，有空多泡泡，冷水就行。泡到肉白了，换水水基本没有红色就行了，把水倒干净。
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我把比较肥的几块肉挑了出来，用厨房纸擦擦干，熬油用
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起锅，加一点点油就行
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把肥肉放进去，熬出羊油
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出油
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把羊肉放进去，大葱切断放进去翻炒
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有条件的加点花椒，增加香味
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翻炒至葱香味，花椒味扑鼻而来
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加足开水，大火炖煮
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大火炖煮几分钟后汤就很白了，记的撇掉浮沫
，盖上盖子，小火炖煮1个小时，记的一定要之前开水要足（这里大火还是小火呢，个人建议小火，科学来讲氨基酸转化多一点）
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快好之前10分钟加少许盐
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出锅之前根据自己喜好加点胡椒
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汤白肉烂，巴适得很，哈哈
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还可以根据自己爱好调碟蘸料，看自己吧，我觉得单吃肉就挺好吃的，我老婆就喜欢把肉蘸点酱油吃，像排骨汤，鸡汤啥的，吃起来也不错
