酱黄豆

黄豆200克，清洗干净，用温水泡发2小时。
时间充裕的话，可以提前泡一整晚，可以缩短煮的时间。

电饭锅加2-3倍的水，3克盐用，煮粥的模式，煮1-1.5小时（我喜欢这个时间煮出来的黄豆，不是非常软，有嚼劲），如果喜欢偏软的可以适当延长时间。
煮好后沥干水份。

准备好姜片、干红辣椒、花椒。
如果没有香料粉，还需准备：八角2个、香叶4片、山奈1片。

独蒜剁碎。

青椒、小米椒、小葱切短节。

我比较喜欢用香料粉。

锅中倒入适量油，下姜片、花椒、干辣椒段、（香料）炸香。

捞出。

倒入黄豆，炒2分钟。

加入郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油炒出香味。
每家的勺子大小不同，这三个都有盐分的调味料根据自己的口味酌量放。
随后加入小米椒、青椒、蒜末合炒1分钟左右。

最后加入五香粉、味精、白糖。

如果当天吃完可以不放白酒。
想要多保持几天的话需要在起锅前加入一勺高度白酒。

份量供参考：
200克的黄豆可以装满一个500毫升的饭盒➕半盘。
为了健康考虑，还是建议一次不要做太多了。

赶紧试试吧！