香菇咸鱼茄子煲
0
人做过这道菜
静姗LeeSa
前两天我家公话想吃咸鱼茄子煲，呢道菜特别下饭，佢话好久无出去食饭嘞，因为屋企人出去就会点呢道菜。家婆话无煮过，不如我来试下啦！！
用料
香菇咸鱼茄子煲的做法
-
买佐 3个茄瓜去掉三分之二皮，削皮个时隔开削就得啦，咁系为佐颜色好睇。
-
香菇（冬茹）5-6朵，热水泡开，切片，待用……
-
瘦肉 1两，剁成肉沫，放入盐、油、蚝油、生抽、鸡粉、白糖、生粉 各少许腌味，待用……
-
咸鱼 半两，切粒。（我都吴清楚系咩咸鱼，买时我话要好味感鱼，个老板就切一D卖比我，10蚊一两，用佐一半，另一半留下次煮）。
蒜头5瓣，剁成蒜沫。
姜5片，切丝。
葱2条，切小段。
-
茄子切开3段，然后切开两半，再切丝（切茄子的时候我同时小火热油，咁样等我将3个茄子切好丝嘞，呢办油就热佐，将油调大火炸茄子）。
-
茄子炸一下就捞起（1-2分钟），将油挤干，锅底留油。
-
热锅将蒜沫、姜丝（我加了1勺黄豆酱，少许辣椒酱，家人很少吃辣就加一DD哦），炒香，倒人香菇、肉沫，慢火小炒一会，（大火会焦），再倒入炸过的茄子调大D火炒匀，最后在锅里沿菜边加入3-4勺水焖1-2分钟，再翻炒一次，又焖1-2分钟。得佐。
-
放入葱段，炒两下，上碟！！
做好啦！！
小贴士
家常菜，简单方便，没什么技术性哦。
