老花可可瑞士卷，我把蛋糕做成了自己吃不起的样子C87
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人做过这道菜
莉莉菲
一个简单的印花，把瑞士卷的档次都提高了。
有点没舍得下口，感觉裁剪两下，就可以实现包包自由了。
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模具尺寸：28*28cm
有点没舍得下口，感觉裁剪两下，就可以实现包包自由了。
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模具尺寸：28*28cm
用料
| 印花 | |
| 黄油 | 15克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 低粉 | 15克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 蛋糕坯 | |
| 玉米油 | 40克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 5枚 |
| 白醋 | 2克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 夹心 | |
| 森林浆果果酱 | 适量 |
老花可可瑞士卷，我把蛋糕做成了自己吃不起的样子C87的做法
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先做印花糊，黄油软化+糖粉+低粉拌均匀，加入蛋清继续拌均匀成丝滑的糊，放冷冻；
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玉米油+可可粉+盐搅拌融合；
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筛入低粉；
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拌均匀；
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加入牛奶继续拌均匀；
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分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的盆中放冷藏，蛋黄分到面糊盆里；
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拌均匀备用；
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接着来做印花，把印花糊取出搅拌几下变柔软，把花片反置油布上，用刮板均匀涂抹开；
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揭起花片，把油布放进烤盘，放进冷藏；
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预热烤箱，取出蛋清，加入白醋和所有糖粉；
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打发至鹰嘴大弯钩状；
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铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
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从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
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置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤20分钟，出炉后可留在盘中晾至不烫手；
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倒扣在另一张油布上，撕去底下的油布；
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再倒扣到油纸上，印花在下，均匀涂抹果酱；
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借助擀面杖卷起来，冷藏1小时定型后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
小贴士
△ 可可粉是油融性的，跟玉米油可直接融合，无需另外用热水；
△ 用刮板抹印花的时候尽量一个方向抹过去，并且次数越少越好，避免来回抹增加毛边；
△ 做印花不等混合好面糊后而是穿插在打蛋白前，可以避免混合后等待太久消泡；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考；
△ 刚撕去油布时印花颜色尚浅，待冷藏黄油凝固后会更显色，不能冷冻，否则印花有可能被油纸剥离。
△ 用刮板抹印花的时候尽量一个方向抹过去，并且次数越少越好，避免来回抹增加毛边；
△ 做印花不等混合好面糊后而是穿插在打蛋白前，可以避免混合后等待太久消泡；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考；
△ 刚撕去油布时印花颜色尚浅，待冷藏黄油凝固后会更显色，不能冷冻，否则印花有可能被油纸剥离。
