会拉丝的奶香小餐包‼️波兰种配方
9.4
综合评分
24
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MuseFood
这是一款奶香柔软的小餐包。面团使用了波兰种做酵头、不易老化，另外使用了淡奶油增加奶香风味，也是可以快速消耗淡奶油的好方法哦
用料
会拉丝的奶香小餐包‼️波兰种配方的做法
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波兰种材料混合，搅拌至无干粉
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发酵至内部拉丝，室温冷藏均可发酵，以发酵后状态来判断
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将波兰种与主面团材料混合，配方里我用了蛋清，这位做出来的面包比较白
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将面团揉至出膜
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发酵至2倍大
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取出排气，分成20小份滚圆
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从第一个开始搓成水滴形
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再从第一个开始，将面团压扁
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手一边拉长细的地方，一边一边擀面
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将面团擀成20厘米长的倒三角形状
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自上而下卷起
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依次放入烤盘
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在温暖湿润处进行二次发酵
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表面刷上蛋液
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烤箱170度中下层烤20分钟
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出炉就偷吃了一个
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拉丝
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挺简单的小餐包
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超柔软
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组织很细腻
