豆腐切成小块
全部佐料
除话梅之外,将所有佐料放入佐料袋中
油温七成热放入豆腐,刚放进去时先别翻动,略等一二十秒晃动一下油锅避免沾锅,然后用锅铲轻轻推动,让豆腐块受热均匀
炸豆腐时,取另一个锅将佐料包和话梅放入装有一千克水的锅中先熬二十分钟,然后加入生抽,老抽,冰糖煮五分钟关火
将豆腐炸成金黄捞出放进佐料汁中开始炖
先大火炖十分钟,然后改成小火慢炖十分钟,让豆腐块吸进汤汁,这期间应不停翻动豆腐块,使其入味上色
看汤汁基本上收干,我做的时候,汤汁大概只剩50毫升关火,稍微凉凉,加入蜂蜜,端锅抖动几下让每个豆腐块都能沾上蜂蜜即可