鸡仔饼

下午茶点

成品

好味道，有嚼劲，肉肥而不腻，有点微辣。

冰肉要提前3天-2个星期制作：
图①肥肉切四方丁，越小越好。
②倒入开水中，煮一分钟。
③捞出，晾凉。
④+入白糖。
⑤+入高度酒（50度），上手抓匀。
⑥封上保鲜膜，冷藏腌制3天以上…两个星期，腌制不要超过20天。

途中的时间要拿出来，搅拌搅拌一下。

开始制作当天：
①先烤好花生（上下160度烘烤18-23分钟）放地上晾凉，去红衣，擀碎。
②烤白芝麻（上下150烘烤6-10分钟）烤出香味

①从冰箱取出冰肉，
②倒入开水中，煮一分钟，变透明。
③捞起。
④沥干水分，备用。

准备开始：
所有材料备好

图①熟冰肉+熟花生碎
②+熟白芝麻。
③先搅拌均匀。
④+入细砂糖。
⑤+入五香粉，胡椒粉。
⑥+入盐，南乳。

图①切拌碎南乳。
②翻拌上色均匀。
③+入转化糖浆。
④+入花生油，碱水。
⑤翻拌均匀。
⑥筛入中筋面粉。
⑦先切拌均匀。
⑧然后戴上手套，上手抓均匀。
⑨取出一个个小团15-20g，放在烤盘上。

上下170度，中层，先烤8分钟，再改150度，继续烤10分钟。

出炉

茶点

成品

越吃越想吃第二第三块，又香又有嚼劲。