细面 | 1小把 |
鸡腿 | 1只 |
豆芽 | 适量 |
酱料: | |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花生酱(无花生酱则芝麻酱2勺) | 1勺 |
芝麻酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
花椒面 | 小半勺 |
胡椒粉 | 小半勺 |
大蒜 | 5瓣 |
熟芝麻 | 适量 |
温水 | 2勺 |
滚油 | 4勺 |
煮鸡腿用料: | |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
摆盘材料: | |
花生碎 | 适量 |
辣椒丝 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡腿放料酒+姜片+八角(大料),煮30分钟,后撕成小片(可用鸡胸肉,鸡胸肉出撕感好,但个人觉得鸡腿肉更好吃)
趁煮鸡腿时间调酱料
将上面前面酱料部分
盐小勺+生抽2勺+醋2勺+白糖1勺+花椒面1小勺+胡椒粉1小勺+蚝油1勺+芝麻酱1勺+花生酱1勺+熟芝麻
浇热油
将酱料加2勺温水调匀。
捞出面过凉水,用筷子卷起来,摆盘会比较好看
铺上煮熟豆芽
面放在豆芽上,抽出筷子
🈶条件可以撒香菜
放鸡丝
淋上酱料
加花生碎
放辣椒丝