准备好以上材料，水鱼洗干净，切开，姜葱料酒飞水，上海青飞水煮熟。
热油锅，倒入水鱼翻炒，放入生姜片，香菇，葱，伴炒，再加入料酒，冰糖，适量清水，盖盖子焖煮。水鱼煮熟加蚝油，番茄酱，调味，装盘。酸酸甜甜的甲鱼。
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