童年回忆｜鲜奶油面包
7.6
综合评分
42
人做过这道菜
燕舞莺霏
用料
| 一、面包体 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 二、夹心奶油 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 三、表面装饰 | |
| 奶粉或防潮糖粉或椰蓉 | 均可 |
童年回忆｜鲜奶油面包的做法
-
准备好所需食材。
-
面包体用料除黄油外放入厨师机揉面桶中。
-
低速混合均匀，转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜时加入软化的黄油。
-
继续揉面，至黄油被面团完全吸收，面团能拉出较有韧性的薄膜。
-
揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，在28-30度的环境中进行基础发酵。
-
发酵至原来的两倍大。
-
取出面团，轻拍排出大气泡，分成八份，每个约60克。分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛二十分钟。
-
取一个松弛好的面团，擀成圆形，按掉边缘气泡。
-
上下往中间折。
-
再次对折，边缘捏紧。
-
翻面
-
全部整形好，放在烤盘上。
-
烤箱开启35度发酵模式，底层放一盘热水制造湿度。
-
发酵至原来的1.5倍大，表面刷蛋液。
-
放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火160度，18-20分钟。
-
出炉晾凉。
-
淡奶油加细砂糖，打发至硬性。
-
装入裱花袋。
-
面包中间切开，底部不切断，挤入奶油，刮刀抹平。
-
表面筛奶粉。
-
软fufu的鲜奶面包，简单又好吃。
-
松软的面包加奶油，一口下去太满足。
