酒店里的炸小黄花鱼
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人做过这道菜
莫先生． °
难度：⭐⭐⭐
口味：咸鲜味美，酥脆可口
炸鱼最关键的就是糊的调制，可以用淀粉面粉1：1（家庭做饭），直接拍干淀粉，等很多种，这里我用的是面粉淀粉1：7，加鸡蛋，酥脆的同时糊也不会显得太多太少。
口味：咸鲜味美，酥脆可口
炸鱼最关键的就是糊的调制，可以用淀粉面粉1：1（家庭做饭），直接拍干淀粉，等很多种，这里我用的是面粉淀粉1：7，加鸡蛋，酥脆的同时糊也不会显得太多太少。
用料
酒店里的炸小黄花鱼的做法
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超市买来的小黄花鱼解冻备用 。
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黄花鱼开膛去内脏去鳃，如图清洗干净
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加入葱姜料酒、花椒粉 (或花椒)、盐、鸡粉、腌制30分钟左右。
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找一个干净的成器 加入一把淀粉 一把面粉 半个鸡蛋（或一个小点的） 加入适当的水搅拌成面糊 (糊不能太稀)
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在加入一点色拉油 。
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将腌制好的小黄花放入调好的面糊中裹均匀。
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国内烧油油温六成热下路过好户的小黄鱼
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如图
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炸至定型后捞出
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带油温再次升高 在复杂一遍使其外酥里嫩。
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一到美味又可口的香酥小黄花鱼就做好了
