冬季招牌！榛子红糖肉桂卷

准备好所有材料。

面包体的部分，除了黄油，全部放入厨师机面缸。顺序为先液体和酵母，后放干性材料，盐和酵母需隔开。

3档2分钟成团，转6档揉6分钟至扩展阶段（破洞为锯齿状的粗膜）。

放入黄油。

继续3档混合2分钟，转6档再揉5-6分钟至完全状态（薄膜）。

取出，放入发酵盒，室温25度左右发酵大概60分钟。

发酵至大概2倍大。

用手指戳洞不回缩，就发酵好了。

取出，排气，收圆，盖保鲜膜再松弛20分钟。

松弛的过程中来准备后续要用的内馅儿。
1.卷内涂抹黄油。将30克黄油微波炉中火加热1分钟成液体或稀软酱状备用。
2.卷内肉桂糖。红糖最好就是粉状，如果不是就用器具打碎，与肉桂粉混合成肉桂糖备用。

面团松弛好了，松弛的过程中还会膨胀一些。

将面团擀开成长方形，注意四角也要尽量擀开。

开始涂抹黄油。长边留出大概2-3厘米擀薄，比处不要涂抹黄油，以便卷的时候收口。

涂抹完黄油后撒上肉桂糖。

最后撒上一层榛子碎，也可以用其他坚果碎代替，看个人喜好。

然后长边轻轻卷起，长边收口，两边不用收口，将收口压在下面。没用手粉，卷的时候略微有一点粘连，并不影响外观。

依据卷擀开的长度切成6-8块。

切好后码入烤盘，切口朝下，手掌✋轻轻按压一下，注意距离相隔大一点，不然发酵完会都粘到一起。撒上炒桃仁片装饰。

放入烤箱，放一碗开水，38度发酵大概40分钟。
最后5分钟开始预热烤箱，上下管至190度。

开始发酵。

发酵好了。

放入风炉，上下管中层，190度烤20分钟。不喜颜色深的可以加盖锡纸，不加盖的最终就是我烤出来这个颜色。

烤的最后5分钟来做奶油霜，这款本来就是热量很高的一款甜面包，不喜甜的也可以不做，直接用粉状糖霜代替，也很好看。
将奶油霜所有材料混合，用打蛋器搅打至顺滑备用。

面包出炉后将奶油霜淋在面包上，面包晾凉后，奶油霜就会定型了。完美主义者可以使用裱花袋，Z字形淋酱，懒得就是我这种，用勺子涂抹。

完成✅

开吃吧！表面相当酥脆，配合肉桂糖的香味和内里的松软，一定不要错过！