家常白鲢鱼（花鲢）
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人做过这道菜
美丽的MJJ
LG非常爱吃鱼，在他心里鱼有排名:鲫鱼、胖头鱼、白鲢鱼、带鱼、平子鱼、草鱼（酸菜鱼或者水煮鱼）
用料
| 白鲢鱼 | 1条（3斤左右） |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 干辣椒 | 1个（可不放） |
| 生抽 | 2勺 |
家常白鲢鱼（花鲢）的做法
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鱼清洗干净后放盆里加葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，少许盐腌制一会
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用厨房纸擦干鱼身表面水分，防止炸制迸溅
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锅里倒油放大料花椒葱姜炸香关火捞出
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等一会儿再把鱼放进油锅煎制，可以盖上盖子防止油迸溅
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煎制两面金黄出锅
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锅里留少许油，中小火把鱼放进去，顺锅边淋入香醋
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依次放甜面酱，白糖、黄豆酱
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生抽
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先加入热水，放一罐啤酒500ml，加盐，水量要没过鱼身大火炖
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炖至成熟入味！还有些汤汁时淋入蚝油拌匀
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撒香菜出锅
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鱼头
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鱼身
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鱼身鱼尾，这三盘都吃光光
小贴士
新鲜活鱼，宰杀后内脏的黑膜，贴着骨头的血去净，一定去干净，鱼鳍剪掉！我家做鱼习惯先用油煎制两面金黄再炖制
