猪肉酸菜粉
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人做过这道菜
贪吃蛇乐儿
今天内蒙古赤峰下了今年冬天的第一场雪，天气骤然变冷。想了想，吃什么好呢？当然是热热乎乎的猪肉酸菜炖粉啦！温暖下饭，还解馋，关键是超级简单哦！
用料
猪肉酸菜粉的做法
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起锅烧油，加入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆炒，炒至有香味儿放入切成薄片的五花肉炒出油，倒入料酒，酱油，感觉肥的地方一开始有烧焦感，倒入切好的酸菜丝，开始翻炒。
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酸菜炒断生后加入没过菜一倍多的水，开锅炖一下倒入老抽调色，放入盐味精翻炒一分钟，放入提前泡好的粉条。均匀铺在菜上面，不要在翻炒了，要不然粉条掉到锅底下会粘锅。
中火炖十分钟，关注汤汁多少，最后大火再收下汁，适当翻炒一下，均匀着色。不要留太多汤，要不然口味太清淡。
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关火就要盛出来，要不然如果是铁锅的话会有一股子铁锈味，影响味道。
小贴士
酸菜不要放太多的盐，要不然会苦。眼盐要看自己的口味来。
