四川豆花

黄豆我泡了一晚上加一下午，一晚上应该就够了

料理机打的。一斤黄豆分两次有点多，三次可能比较适宜，没有用破壁机，因为破壁机容量太小。卖旦巴的人说一次做太少不容易成功。也有黄豆粉卖，直接用水泡开煮

打好的样子，比较多，装电饭煲内胆里面了

掺水煮豆浆，差不多十斤水，我用碗大致量了一下

煮豆角，两锅，一个二十八公分的蒸锅煮不下。另外用炒菜的锅煮了一锅

豆浆过滤好再煮开

放卤水，这个没有严格比例，卖家说大概一斤黄豆十克盐卤。盐卤用水化开，大半碗水。一点一点往锅里加，第一次可以搅拌一下，后面就在表面放。多次少量，卤水多了会苦。

点卤水时候要注意两点，一是温度，保持锅里要开却没有开，据说温度低不会成功。加一次卤水后盖起来隔两分钟加下一次。加到水和絮状豆腐分开后，就是水变清了就不要加了。

水和豆腐分离了。然后用东西压锅表面，把多的水舀出来，我用的四川人说的筲箕，一种用竹子编的洗菜篮。我试了用豆浆机的网状过滤网也可以，但是筲箕更好用。

慢慢压，一边压一边舀水。最后就是这样了，

用到划开

乘出来就可以开吃了

调料随意，按自己洗好就行，我也没有按四川的调料来，大蒜都没有放，但是不影响还吃程度。