日本卖超贵的焦化黄油曲奇
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
ReKIMI寻
杏仁粉自己打的 好香哦
用料
日本卖超贵的焦化黄油曲奇的做法
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因为外面买的贵 所以我先自己做杏仁粉
40g巴达木+130g低筋面粉
下厨房找的别人的方法，要巴达木掺面粉一起打，防止出油粘连，确实好用有效！
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下厨房找的焦化黄油做法，版权是人家的哈
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化了
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先冒大泡
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后变沫沫
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出现了深色沉淀，但我这个火候不够，后期做出来不够黄，所以感觉可以再加热一会儿。
ps 通过味道可以分辨，黄油焦化之后闻起来不一样，挺明显的
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第二次做的焦化黄油，加热了很久，闻着都有点糊了，赶紧离火拿下来
综合两次的成果，看到深色沉淀，闻到焦化的味道之后，再来个十几秒就可以离火了
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我当时没有砂糖了，换了糖粉。
先把糖和软化的黄油拌匀
细砂糖65g 海盐2g，打到体积蓬松发白
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用低速打蛋器打，会塞进转头里，没事 ，再转两下就自己出来了
打到蓬松发白后，加入2颗蛋黄（约65g）打匀
再放焦化黄油（30g）
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加入杏仁粉，低筋面粉
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杏仁粉很黏，直接筛不往下掉，用刮刀一点一点辅助加压按下去的
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看来我的豆浆机磨粉效果还不错，最后剩下这一点点粗颗粒
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搅拌后的样子。灰常粘稠，也很软
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把黄油糊装进裱花袋剪口挤在自己的模具里，教程说要放冰箱冷藏15min，我冷藏之后拿出来发现还是太软，没法表面塑形，后来就破罐子破摔了，形状怎么都好，味道最重要
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进烤箱先出了油……
烤箱165℃，烤了25min
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成品就酱了
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放一些教程图参考
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人家那个看上去就挺硬的，我的冷藏了还是很软
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成型后是有酥松的边缘的
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味道很香很香！
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这是第二次烤的
