桃山皮无糖低卡枣泥核桃馅月饼

选优质白芸豆250克，放入足量的水，泡12小时以上，至其完全泡发。

把泡发的白芸豆剥皮，放进高压锅，放入适量的水，使白芸豆完全浸入水中。使用煮饭功能，煮20分钟左右，使白芸豆软烂。打开锅，上层如果有多余的水分，可以用纱布滤去。如果没有多余的水分，就将白芸豆倒入料理机，使用果汁功能，搅打2分钟，呈细腻的糊状白豆沙。

煮好的白芸豆，一碰即碎

将白豆沙倒入不粘锅中，小火加热并不停地搅拌，加入25克玉米油。持续搅拌。（如果想要饼皮也甜的话，就在这一步加50克糖。我减肥，我不加）

注意，一定是小火加热

直到变成这样光滑不沾手的面团装，可以关火停止。将豆沙团移到案板上，加入50克普通面粉和25克玉米油，揉均匀，并用湿布盖上，防止风干（不要用保鲜膜，用保鲜膜会生成水汽，使味道变酸），待用。下面开始制作枣泥核桃馅

去核的红枣，洗净

放入锅中，加入1500克水，煮开，待红枣软烂挺火。将红枣捞出放入料理机打成细腻的枣蓉，将枣蓉倒入不粘锅

枣本身很甜，我没加糖。小火加热，不停地搅拌，待枣蓉变浓稠一些，加入35克玉米油，接着搅拌。待枣蓉变成光亮的面团状，而且不沾手时，代表枣泥做好了。

将核桃仁放烤箱里烤熟，120度，15分钟。拍碎，去掉核桃皮，倒入枣泥中，搅拌均匀。待用

手上涂点油，将枣泥馅料做成25克左右的小圆球。同时将白豆沙泥，用各色蔬菜粉调色，做成24克左右的一颗颗小圆球。把白豆沙小圆球拍扁，包入一颗枣泥秋，再揉圆，揉紧实一点，内部不要留有空气。

用1克白豆沙泥按压在模具花片上，颜色随意发挥，装入一个包好的月饼球，按压成型。我用的50克的模具，皮和馅1：1

随意发挥造型

将月饼放入烤盘，表面用喷瓶喷一层水雾可以防止月饼开裂。烤箱130度，15分钟（自己摸准自家烤箱的脾气，温度太高也会开裂）

赏心悦目吧
忙活五个多小时，做了30个