最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco
9.0
综合评分
126
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珠圆玉润小姐被注册了
有谁能拒绝馅料满满的热狗呢
面包胚不应该是配角
用了烫种法制作的面包
放三天都软软的
做热狗之前切开抹上黄油
夹入你喜欢的食材铺上满满芝士
复烤几分钟芝士融化或平底锅煎至微焦黄
挤上你喜欢的酱汁
一口下去
仿佛置身曼哈顿街头
面包胚不应该是配角
用了烫种法制作的面包
放三天都软软的
做热狗之前切开抹上黄油
夹入你喜欢的食材铺上满满芝士
复烤几分钟芝士融化或平底锅煎至微焦黄
挤上你喜欢的酱汁
一口下去
仿佛置身曼哈顿街头
用料
最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco的做法
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水烧开至100度，立刻加入面粉
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快速混合成团
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保鲜膜包好，冷藏半小时凉透就可以用，也可以提前一天做好冷藏
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除盐和黄油以外所有材料倒入厨师机，包括烫种
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低速混合成团，转中速继续揉
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面团大致光滑
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加入盐和提前软化的黄油
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低速混合至黄油吸收，转中高速揉至面团表面光滑
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发酵1小时左右
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发酵至2倍大
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分成7份
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向下翻折出光滑面，滚圆
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盖好松弛15分钟
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松弛好用手将小面团按压排气
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大致压成方形，光滑面向下
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从上往下卷起
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每卷一次往里推一下，排除空气
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整理成梭子形状
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稍微搓长
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整形好了
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发酵半小时左右
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发酵至明显变大，表面刷蛋液和水的混合物
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放入预热好的烤箱190度13-15分钟，注意观察上色
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烤好趁热刷融化的黄油，更有光泽更香，也可以不刷
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做好密封室温3天，冷冻半个月
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软的不行
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美式热狗
