香辣大闸蟹

7.5 综合评分
179 人做过这道菜
清蒸的吃多了,换个口味吧

用料  

大闸蟹
香锅底料
生粉
大蒜
姜片
干辣椒
香菜 少许,装饰用

香辣大闸蟹的做法  

  1. 将大闸蟹洗净

    香辣大闸蟹的做法 步骤1
  2. 对半切,沾上生粉

    香辣大闸蟹的做法 步骤2
  3. 放入油锅中煎

    香辣大闸蟹的做法 步骤3
  4. 重启一个油锅,放入配料
    大蒜,干辣椒,葱,姜片,小米椒等,抄香

    香辣大闸蟹的做法 步骤4
  5. 放入最重要的调味料,香锅底料翻炒(火锅底料也可以),根据螃蟹的分量,如果量少的话,底料量也应相应减少,否在味道太重了

    香辣大闸蟹的做法 步骤5
  6. 放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。
    沸煮后,变小火,收汁

    香辣大闸蟹的做法 步骤6
  7. 味道不错哦!

    香辣大闸蟹的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 187 作品

全部187个作品

 

香辣大闸蟹所在分类

该菜谱创建于
7142 收藏


香辣大闸蟹的答疑

  • 蒜香草莓  3年前  
    23
    螃蟹活着切开吗,切开以后是不是还会动,要不要去掉腮和心脏??
    作者回复 3年前  
    是活着切开的, 有点残忍 :(
    先去掉腮,然后再切.
  • 以子之眸看我半世迷茫  3年前  
    8
    一定要切开吗?可不可以整只下锅?
    作者回复 3年前  
    切开容易入味,在我看来是必须的一个步骤。
  • 手机用户9062_7slc  1年前  
    4
    生粉是什么
    作者回复 12个月前  
    淀粉
  • 天官郎中  2个月前  
    1
    是把🦀的盖子打开再切还是直接整个就切呀😝😝
    作者回复 2个月前  
    两种都可以 只要是让流动的蟹黄固定住 同时也入味
  • 手机用户3560_3cpi  1个月前  
    0
    可以加点虾一起做吗
    作者回复 27天前  
    当然可以
  • 似懂非懂的你  1个月前  
    0
    螃蟹煎到什么程度?
    作者回复 27天前  
    切面处凝固
  • 陈陈陈小喵  3个月前  
    0
    蟹黄乱流怎么办……
    作者回复 2个月前  
    用淀粉裹住
  • 大胖_9qza  2个月前  
    0
    大闸蟹盖子要去掉吗?
    作者回复 2个月前  
  • 张陈怡佳  2个月前  
    0
    可以先蒸半熟再炒吗?实在是没勇气拿活的切开呀
    作者回复 2个月前  
    必须这样弄哦 没办法
  • Kjj  1年前  
    0
    怎么去腮?
    作者回复 1年前  
    直接用手剥掉

以上留言由作者回复后显示