草莓乳酪蛋糕

慕斯模用锡纸包好底部。饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾成粉末，倒入模内。黄油加热成液态倒入，均匀混合后压紧作为底饼。

草莓洗净切半，截面朝外，均匀贴在模具的内壁一圈。（尖头朝上）

淡奶油打发起尖待用。奶油奶酪切成小块室温软化后，加入转化糖浆，用电动搅拌器搅打至顺滑。加入酸奶拌匀。

吉利丁片用冷水泡软。牛奶隔热水，放入吉利丁片用汤匙搅至无固体。倒入奶酪中迅速拌匀。

将打发好的淡奶油倒入搅拌均匀后舀进裱花袋中。

绕圈均匀挤入模具中，等表面静止水平后放入冰箱冷藏4小时。（可以轻轻地左右晃一晃，再上下震一震，让大气泡跑出来）

取出后移至垫纸上，用吹风机吹一吹外壁脱模。重新打发淡奶油+砂糖+香草香精，裱花，摆上草莓和薄荷叶。