我個比較喜歡食用蝦皮,所以常常在我的菜式上看到。蝦皮主要營養成分
蛋白質,礦物質數量、種類豐富,碘元素,鐵、鈣、磷,蝦青素。功效:
補鈣,補腎壯陽,理氣開胃,保護心血管系統,預防動脈硬化
我之前做是用微火白獲慢慢炒至粉狀,這樣非常費間,又要控制火候。現在我介紹用焗爐會方便得多,又不控制火候和浪費時間,大家不妨一試
用料
自家製蝦皮粉的做法
-
先將蝦皮浸一下,用紙巾或綿布吸乾水份
-
放入焗爐先用140度20分鐘,取出兜亂再焗20-30分鐘(可唔可以個焗爐火力而定)
-
待所有蝦皮全部變晒金黃色,取出放涼後才可以打碎
-
如果想精細些,可以過篩一下入樽(不過篩也可以直接入樽)…..待用。
小贴士
一)蝦皮越乾身,入焗爐的時間就越短
二)在焗爐內不能用大火只能用慢火慢慢烤,如果大火好容易立刻變燶
三)也不可以一次過用太長時間,中途要將蝦皮兜亂一下,可以讓所有蝦皮平均受熱
四)做好的蝦皮粉一定要確保全部冷卻才能入瓶
五)做好蝦皮粉后就可以當日常菜餚的調味品,又有營養又可以提高食物的鮮味