家常版洛阳羊肉汤（羊头肉）

做法

1. 熟羊头斩大块，直接下入砂锅，加一锅冷水，煮开后捞浮沫。再加姜段，葱段，料酒。煲一小时至羊肉软烂。
2. 烙饼切丝
3. 一人一个汤碗，每个碗都加入：葱花，一勺半盐，两勺白胡椒粉，一勺花椒（椒盐）粉，适量辣椒油。不要放五香粉，放了虽然也不难吃，但是味道一下子就杂了，熬汤品食材风味要遵循“猪不椒（花椒）羊不料（八角）”。 一小时后把所有羊肉捞出，将肉切片码在盘子里，骨头扔掉。 然后给每个人的碗里都放入切片的羊肉。
4. 每一碗都盛入汤，把烙饼丝和剩下的羊肉一起上桌即可。
5. 吃的时候放入烙饼丝浸泡即可，羊肉不够也可以再往里加。这是洛阳城涧西区龙鳞路上，牛羊驴肉汤一条街的早餐传统吃法，吃着很过瘾。