梨炒鸡<随园食单>

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取雏鸡胸肉切片,先用猪油三两熬熟,炒三四次,加麻油一瓢,纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片,香蕈小块,炒三四次起锅,盛五寸盘

用料  

鸡胸肉
猪油
麻油
生粉
姜汁
花椒末
雪梨
香菇

梨炒鸡<随园食单>的做法  

  1. 雏鸡胸肉切片

  2. 猪油三两熬熟,炒三四次

  3. 麻油一瓢,纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片,香蕈小块,炒三四次起锅

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